Crema de coliflor y algo más

Ay... la coliflor, esa verdura de fuerte olor! De la que todos huíamos de pequeños!
Pero he aquí una crema que está la mar de buena.

Protagonistas de la historia  (para unos cuatro seres comientes)
-  Una coliflor.
- Un puerro.
- Una cebolla hermosa.
- Un diente de ajo.
- Una patata.
- Sal, aceite y un chorrito de vinagre (imprescindible!!).

Desarrollo de la trama:
Sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando estén bien pochaditos añadimos un buen chorro de vinagre (dos o tres cucharadas, a gusto de cada uno) y dejamos reducir. Mientras, ponemos a cocer la patata y la coliflor. Cuando estén cocidas, añadimos el sofrito de puerro, ajo y cebolla y trituramos.
Ya está, más sencillo imposible. Y está realmente buena! Hasta el arrimao se la come sin rechistar.

The end:
La podemos tomar fría o caliente y añadirle cualquier guarnición que creamos conveniente. En la crema de la foto le he puesto guindilla, cebolla frita y dátiles, creo que éstos últimos le van la mar de bien, porque la guindilla predomina demasiado. La próxima vez, le añadiré un huevo cocido (de gallina feliz, los que empiezan por 0) y ya tengo el plato terminado!

Gazpacho de melón y hierbabuena

Seguimos gastando todo lo que nos traen mis padres...seguimos con sopas y cremas. Como hoy hace sol, aprovechamos para despedirnos de uno de los descubrimientos de este verano: el gazpacho de melón.

Protagonistas: (para 4 seres):

- 1 melón hermoso.

- 2 dientes de ajo hermosos.

- Hierbabuena (3 ó 4 ramicas)

- Aceite de oliva, sal y vinagre.

Secundarios:  (guarnición)

- Lacón. (se puede prescindir de él si no quieres maltratar un animal y apartar un poquito de melón para usarlo en trocitos a modo de guarnición)

- Queso quark. (soy una forofa de este queso para darle un punto ácido y fresco a la comida)

Trama:

Cogemos la batidora, la enchufamos. Pelamos el melón, el ajo, lavamos las hojas de hierbabuena y lo trituramos todo, añadiendo un chorrito de aceite y vinagre y sal al gusto (vamos probando).

Y ya está, sencilla, simple, humilde, pero... qué rica por dios!

Desenlace:

Echamos la crema en bol o plato, y le ponemos el lacón en trozos por encima y unas cucharadas (que se queden bonicas y arreglás) por encima.

Et voilá! Ya hemos hecho una sopica de verano buenísiiiiima!

La crema verde!

Otra vez, mis padres vuelven a traerme provisiones como para el ejército coreano. Haciendo esfuerzos pa cerrar la nevera pienso " Y ahora, ¿qué hago yo con tanta verdura?".... Cremas!

Protagonistas de la historia: (para 4 seres)
- 1 Brócoli.
- Judías verdes.
- 1 Cebolla.
- 1 Patata.
- 1 diente de ajo hermoso.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Secundarios (guarnición)
- 1 manojo de espárragos.
- 1 puñao de brotes de lo que tengas.
- Cilantro. (Soy fan)
- Queso quark.

Desarrollo de la historia: 
Rehogamos la cebolla, el ajo y la patata. Cuando esté la cebollita casi transparente añadimos el brócoli cortado en ramitas, las judías verdes en trocitos y
dejamos que se conozcan en la cazuela, es decir, añadimos agua hasta casi cubrir (hemos de calcular, pues este agua lo vamos a utilizar para la crema, así aprovechamos todas las vitaminas y los sabores que se sueltan en ella) y que haga chupchup hasta que el brócoli y la patata estén hechos (unos 18 ó 20 minutos a fuego medio).
Mientras los protas se van conociendo, pasamos los espárragos por la plancha y los reservamos.

Una vez finalizada la cocción, trituramos y  rectificamos de sal y pimienta. Ya está hecha la crema!

Desenlace:
En unos platos chulis, ponemos la guarnición: parte de los espárragos trituradosy un puñado de brotes. Añadimos la crema con cuidado para que se quede apetitoso y adornamos con el queso quark y con el cilantro, que no son simplemente adornos, si no secundarios de lujo, por el contraste que proporcionan al conjunto.

Cous-cous (más falso que Judas) de coliflor

Mis padres insisten en proveer comida. Dicen por ahí que a los hijos nos cuesta destetarnos, yo abogo por otra teoría: los padres quieren seguir sintiéndose jóvenes y para ello nos tratan como retoños incapaces de apañarnos viandas. Habrá que estudiarlo....
Entre otras cosas, traen una coliflor: experimento al canto.

Ingredientes de este trolero cous-cous de coliflor:
- 1 coliflor pequeña.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de almendra molida.
- Un puñado de pasas.
- 1 cucharada de especias indias o de ras el hanout. (yo le puse curry masala de la tienda paquistaní)
- casi 1/2 l de vino, si puede ser blanco, aunque yo no tenía y le puse tintorro.
- 1 yogurt.
- zumo de un limón.
- 1 diente de ajo.
- cilantro al gusto.
- sal y pelín de aceite.

Desarrollo de la trama trolera:
Mientras se sofríe la cebolla (cortada fina) en una cazuela, rallamos la coliflor. Cuando tengamos la cebolla dorada, añadimos la coliflor rallada, la almendra molida, las uvas pasas, las especies extranjeras y el vino peleón a la cazuela. Dejamos que se conozcan unos 5 minutillos, hasta que la coliflor esté al dente (probamos el trozo más grande que nos haya quedado), rectificamos de sal y apañao!
En cuanto al líquido, sólo lleva el vino, como sólo va a estar 5 minutillos en el fuego, vigilamos la consistencia que queramos que tenga y podemos añadir algo de agua a nuestro gusto.
Mientras la cazuela hace chup-chup, abrimos dos yogures y los mezclamos con el zumo de los dos limones, un ajito picao y el cilantro que nos apetezca.

The End:
Cogemos un arico de emplatar, echamos la mezcla dentro y lo salseamos con el yogurt. Abrimos, la boca, masticamos bien, bebemos agua, etc....

Secretos:
En la foto salen dos salchichas. Las compré en un súper vegano al lado de casa y están buenísimas!
He de confesaros que últimamente cada vez me apetece menos la carne y me da muuucha pena el trato que les damos. Como que se me atraganta el filete si me acuerdo de sus ojillos miedosos camino al matadero. Pero es que no es un filete, es un animalito muerto y hecho trozos. (Perdón, pero hoy estoy especialmente sensible)

Tarta sueca de manzanas

Se me acumulan las manzanas en la nevera, y cuando pasan unos días pierden el crunchy ése que tanto me gusta... qué hacer, qué hacer? Busco por internete y encuentro una recetica bien fácil. Ahí va:

Protagonistas de la historia:
- 3 manzanas del final de la nevera.
- 125 gramos de almendra molida.
- 1 cucharada de harina normal y corriente.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar + 2 más para el almíbar.
- clavo molido, jengibre molida y canela molida (tó molido)

Argumento:
Blanquear los huevos más el azúcar con las varillas (unos 5 minutos, hasta que salga bastante espumica).
Rallar las manzanas e incorporarlas a los huevos ya blanqueados, junto con la almendra molida, la cucharada de harina y una cucharada sopera (sin colmar!) de la mezcla de especies.
Meter al horno a 175º unos 50´ (hasta que pinches y salga el cuchillo limpio). Yo puse la rejilla abajo y el calor sólo por abajo, a mitad del horneado puse calor arriba y abajo. (Es una masa muy jugosa y necesita más calor por abajo).
Mientras se hornea y te llena la cocina de ese olorcillo a dulce, haces un almíbar y, una vez sacada la tarta, pincelamos la superficie (da brillo y queda como una especie de glasa clarita que se agradece al morder)

Negras alubias

Conocí una vez a una abuelete en La Rioja que nos hizo para comer las alubias de Tolosa más ricas del mundo. Y súper sencillicas (y baratas!)
Vamos al lío con los recuerdos de pueblo.


Protagonistas de la historia:

- 250 gramos de alubias negras de León. (1)
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 cebolleta (cebolla tierna).
- laurel.
- sal, pimienta....
- Y para los sacramentos (léase "algo contundente para que mastiquen los carnívoros"): un trozo de panceta por persona.

Planteamiento:
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.
Rehogamos la cebolla y el puerro y añadimos agua a la cazuela. Incorporamos las alubias escurridas y las cocemos hasta que estén tiernas (acordaos de asustarlas, es decir echarles un vaso de agua fría tres veces para romper el hervor). (2)

Desenlace:
Hay varios caminos, es un final abierto. En este caso yo me he decantado por acompañar las alubias con cebolla tierna bien picada y panceta pasada por la sartén. Junto con la consabida guindilla, que no me falla para los platos de legumbres.

Secretos:
1. Las alubias son de León porque soy de Astorga y una tira pa la tierra (y me las habían regalado mis padres. Coste 0, vaya)
2. Para los neófitos en el arte de cocer legumbres, aquí tenéis cómo cocer alubias pintas.
2.

De garbanzos y espinacas

Mira que de pequeña no me hacían demasiada gracia las legumbres. Bueno, lo cierto es que soñaba con alimentarme de gusanitos y croquetas. Pero ahora, con la edad suficiente para pagar hipoteca (dejémoslo ahí, jejeje) soy fan total! Por ricas, baratas, llenapanzas sanotas y por esa sensación agradable de lo casero.
Vamos al lío sin más demora!

Protagonistas de la historia para dos tragones:

- 350 g de garbanzos (o un bote si hay que improvisar el guisao)
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- 100 g de espinacas.
- 3 huevos.
- 1/2 litro de caldo de verduras.
- guindillas en vinagre (opcional)

Planteamiento:

Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, con una hoja de laurel y un puñado de sal. (1)
Rehogamos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Añadimos la patata y el caldo y dejamos hervir a fuego medio hasta que la patata esté tierna. Trituramos.
Los garbanzos aparecen de nuevo en escena, ésta vez escurrridos, y los añadimos al puré/cremita que hemos hecho al triturar las verduras. Ponemos a fuego bajo y dejamos que haga chupchup unos 15 minutos, para que los sabores se asienten. Añadimos las espinacas y dejamos cocer cinco minutos más.
Mientras tanto, hemos cocidos tres huevos.

Desenlace:
Servimos los garbanzos, con la cremita y las espinacas, junto con huevo cocido cortado a trocitos por encima. Cada uno puede servirse una guindilla en vinagre, si así lo desea usted.

Secretos:
1. Aquí podéis ver cómo  cocer garbanzos