Sopa Thai "calientagaznates"

Amanace el día frío y "nublao", de ésos en los que apetece refugiarse con un libro, una peli buena o...entre pucheros. Ay, qué terrible indecisión! Finalmente me he decantadao por las cazuelas y, con el delantal de mi abuela, he atacado una receta tailandesa que tenía pendiente.
Ahí va!

Protagonistas:

a. Caldo base: (da para 6 seres hambrientos)
- 1 Calabaza tipo peanut mediana (1kg).
- 4 Cebollas.
- 1 y 1/2 de caldo (carne o verdura)
- 1 lata de leche de coco.
- 2 cucharadas generosas de pasta de curry rojo.
b. Tropezones y aderezos (poner en cada uno de los platos según gustos):
- Champiñones troceados.
- Parte verde de la cebolleta a rodajitas finas.
- Huevo cocido (uno por ser vivo)
- Cilantro.
- Ralladura de limón.
- Zumo de lima (una mitad por plato)

Desarrollo de la trama:
Cortamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar hasta casi caramelizarlas (cuando estén color beige). A fuego medio tardarán una media hora. Esto lo hago directamente en la olla exprés, así no ensucio mucho trasto en la cocina.
Mientras nuestras cebollas queridas llegan al punto de moreno esperado, pelamos y troceamos la calabaza.
Una vez tengamos la cebolla casi caramelizada, añadimos la calabaza troceada y el caldo y cocemos en la olla exprés 7´ desde que empiece a hervir.
Mientras la olla exprés está en marcha, aprovechamos para: poner a cocer los huevos (es importante dejar la yema cremosita, con lo que en 10 minutos los tendremos listos); laminar los champiñones; picar el cilantro y cortar en rodajitas finas el tallo verde de la cebolleta.
Cuando la olla exprés haya terminado, la abrimos con cuidado y batimos la cabalaza y las cebollas con el caldo. Veremos que queda una sopa o una crema de textura muy ligera. Añadimos entonces la leche de coco y las dos cucharadas generosas de pasta de curry rojo. Volvemos a batir, probamos y rectificamos de sal.

Montaje y estreno:
Colocamos en platos hondos los champiñones y las rodajitas del tallo de la cebolleta. Echamos el caldo de calabaza, cebolla y coco. Y, con cuidado, para que nos quede medio bonito, colocamos el huevo cocido partido a la mitad, con cilantro fresco bien picado, rayamos limón (la mitad de un limón por plato) por encima y rociamos con el zumo de lima.

Nota de aprovechamiento:
Échale imaginación a los tropezones (unos langostinos sobrantes, una pechuga en trocitos, unos brotes frescos...)
El caldo base es una crema exquisita de calabaza que se puede tomar sola para un primer plato o una rica cena.


A comer!!!!

Gazpachuelo malagueño

Una gran sopa, sí señor. Desde que la descubrí ya sé qué hacer con esas merluzas que mis amados y proveedores padres me suministran de vez en cuando.
Es más que una sopa. Es todo un plato, comida de pobres, donde se aprovecha tó, de la que me gusta. Que te llena la panza, está riquísima y es bien sana. La sencilla combinación de sus ingredientes da un resultado espectacular.
Pero vayamos a ver de qué trata el asunto.....

Protagonistas para 4 seres:

- Una raspa de merluza u otro pescado similar. (Si es regalao o tienes algún amiguete que pesque, mejor).
- El lomo. Como la merluza es grande, una parte del lomo para la sopa y la otra al congelador para otro día comerlo en tempura.
- 2 patatas medianas tirando a grandecillas.
- 1 cebolla.
- Sal.
- Alioli (1 huevo, sal, dos ajos, chorrito de vinagre y aceite de oliva)

Desarrollo de la trama:

Ponemos a cocer la raspa. En cuanto empiece a hervir, dejamos 10 minutillos más y ya está. Si se prolonga la cocción, empeora mucho el sabor del caldo.
Mientras, vamos pelando las patatas y las cebollas, que cortamos en juliana fina.
Cuando el caldo de pescadito, debidamente sazonado, está listo, lo colamos, apartamos un vasito para mezclar después con el alioli,  y ponemos a cocer en él la cebolla y las patatas cortadas en trozos tamaño bocao (las vamos a coger con la cuchara).
Hacemos el alioli (1): ingredientes a la batidora... brrrr, brrrr Añadimos al vaso batidos el caldito reservado, que no ha de estar muy caliente (más bien frío) para que el alioli no se corte.
Cuando faltan 4 ó 5 minutillos para que las patatas y las cebollas estén tierna, echamos a la cazuela la cola de la merluza que ya estaba pidiendo entrar en escena.

The End:

Por un lado tenemos la cazuela con las patatas, la cebolla y la cola de merluza. Lo sacamos todo y lo repartimos en los platos. El pescado lo desmigamos, si no nos hemos pasado con el chupchup veremos que se deshace en unas jugosas lascas blancas, que colocaremos de forma apetecible en unos platos chulicos que tengamos por el armario.
Cogemos la mezcla de alioli y caldo y lo añadimos a la cazuela (fuera del fuego ya). Veremos que se nos queda un caldo blanco mu resultón y aparente, y con un olorcillo que dice cómeme. Y lo agregamos en los platos hondos que habíamos preparado con las patatas, la cebolla y los trocitos de pescado.

Más sencillo imposible! Y qué rico!

Secretos: 
Aquí podéis ver cómo se hace un alioli (no tradicional): El alioli